Avocado-mangosalat med cashewnødder og hytteost

Fjern de yderste blade af salaten, halvér salathovedet og skær bunden af. Skyl salaten og snit den fint. Skræl mangofrugten, fjern stenen og skær den i tynde skiver. Del avocadoerne, fjern stenene og skær dem ud i skiver. Vend salaten sammen med mango og avocado.

Vend hytteosten sammen med eddike, honning og salt. Smag til. Rist cashewnødderne på en tør pande i ca. 3 minutter, til de er gyldne. Hak dem groft. Vend hytteostdressingen sammen med salaten, og gem lidt til pynt. Anret salaten i en skål og top med cashewnødder og sesamfrø. Pynt med bredbladet oregano og servér straks.

Energi pr. person: 1311 kJ / 312 kcal.

Næringsindhold pr. 100 g:
Protein: 4 g.
Fedt: 8 g.
Kulhydrat: 9 g.