Andesuppe med kål og søde kartofler

Kom andeskroget i en gryde med den øverste grønne del af porrerne og guleroden skåret i grove stykker.

Dæk med ca. 2 liter vand og lad det simre i 2 timer.

Sigt suppen og kassér skrog og urter.

Skræl de søde kartofler og skær dem i tern.

Kom dem i suppen sammen med timian og ca. 1 tsk. groft salt og lad det simre i 10 min.

Tilsæt den lyse del af porrerne skåret i tynde skiver, bønner, kål og andekød og lad suppen simre videre i 10 min.

Smag til med salt og peber og servér med drys af krydderurter.