Andebryst med balsamicorødkål og kartofler ristet i andefedt

Skræl eller skrub kartoflerne.

Skær dem i grove tern.

Forkog dem i letsaltet vand i 10 min.

Sigt vandet fra.

Kom kartoflerne i et ovnfast fad sammen med rosmarin og salt.

Rids fedtet på andebrysterne og varme en pande op, til den er meget varm.

Brun andebrysterne et par minutter pr. side – start med skindsiden nedad.

Læg kødet til side og hæld noget af andefedtet fra panden over kartoflerne og vend det sammen.

Steg kartoflerne i ovnen ved 200°C.

Tag fadet ud og læg andebrysterne mellem kartoflerne.

Steg videre i 10 min.

Snit rødkålen fint og skær løg i tynde strimler.

Skær appelsinen i skiver.

Steg kål og løg sammen i en gryde med smør.

Når kålen begynder at falde sammen, tilsættes appelsinskiver, balsamico og sukker.

Kom lidt salt og peber ved og lad kålen simre i 10-15 min.