Æggekage med rødbede, grønkål, sprød skinke og rugbrød

Kog rødbederne i letsaltet vand i 30 min.

Gnid skindet af og skær rødbed-erne i grove stykker.

Rib grønkålen og del bladene i mindre stykker.

Læg skinken på en bageplade med bagepapir og bag den sprød ved 200°C i 10 min.

Lad skinken køle af og bræk den i stykker.

Pisk æggene sammen og krydr med salt og peber.

Smelt smørret på en pande og kom kålen på.

Steg det et par min.

Fordel rød-bedestykkerne på panden og hæld æggeblandingen over.

Skub lidt rundt i det i starten og sænk temperaturen til laveste blus.

Lad ægge-kagen stege færdig til æggemassen har sat sig.

Server med sprød skinke over og rugbrød til.

Energi pr. person: 1562KJ/373Kcal.

Næringsindhold pr. 100 g: Protein: 9,3 g.

Kulhydrat: 10,4 g.

Fedt: 7,1 g.