Varmrøget laks med peberrodscreme og letsyltede agurker

Rør yoghurt sammen med peberrod og smag til med lidt salt og peber.

Pisk fløden til skum og vend den i yoghurtblandingen.

Lad cremen trække i køleskabet i mindst en time inden servering.

Du kan evt. komme den i en sprøjtepose, så du kan sprøjte den pænt ud ved servering.

Flæk agurken og skrab kernerne ud med en teske.

Skær den i skiver og kom dem i en skål.

Rør hvidvinseddike og vand sammen med sukker og krydr med lidt salt og peber.

Vend marinaden i agurkerne og lad dem trække en halv til en hel time.

Skær skalotteløg i tynde skiver og snit purløget fint.

Smelt smørret på en pande og steg rugbrødet et par minutter på hver side.

Fordel peberrodscremen på portionstallerkener og anret det sammen med feldsalat, plukket varmrøget laks og lynsyltede agurker.

Kom skalotteløg på og drys med purløg.

Servér med det stegte rugbrød og et stykke citron.