Tærte med karamelliserede rødløg og blåskimmelost

Bland hvedemel, rugmel og salt i en skål.

Skær smør i tern og smuldr det i melet.

Saml dejen med koldt vand.

Pak dejen ind og læg den i køleskabet i 30 min.

Halvér rødløgene og pil dem.

Smelt smørret på en pande og læg løgene på med skærefladen ned ad.

Drys sukker over og lad dem stege ved middel varme i ca. 10 min. uden at vende dem.

Tilsæt balsamico og lad det simre i yderligere 10 min., til løgene er møre og karamelliserede.

Krydr med lidt salt og peber.

Rul dejen ud og læg den i en stor tærteform (ca. 26 cm).

Trim kanterne og prik bunden med en gaffel.

Forbag den ved 200 °C i 10 min.

Pisk æg og fløde sammen og hæld i den forbagte bund.

Smuldr blåskimmelosten henover.

Fordel de halve rødløg med skærefladen opad.

Bag tærten i ca. 30 min., til fyldet er fast og gyldent.

Drys med lidt frisk timian før servering.