Stjerneskud med sprødbagt sejfilet, rejer og dampede rødspættefileter

Læg de sprødbagte sejfileter på en bradepande, og bag dem i en forvarmet ovn i 15 minutter ved 200 grader.

Fortsæt med urtemayonnaisen: Bland mayonnaise, citronskal, et revet fed hvidløg, finthakket purløg og finthakket dild i en skål.

Rør det godt sammen, og smag til med salt og friskkværnet sort peber.

Bring en gryde med vand i kog.

Drys rødspættefileterne med salt og friskkværnet sort peber.

Rul fileterne sammen, og hold dem evt. sammen med en tandstik.

Kom rødspætterullerne ned i vandet, og lad dem dampe i ca. 3-4 minutter.

Lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle.

Pensl brødskiverne med olie.

Steg surdejsbrødet på en varm pande, til de er gyldne.

Kom et tyndt lag med urtemayonnaise på brødskiverne, og top med lidt salat.

Anret de sprødbagte sejfileter og dampede rødspættefileter på salaten.

Pynt af med ekstra urtemayonnaise og rejer.

Servér med citronbåde, dild, friskkværnet sort peber og flagesalt.

Tip: Lav en juleversion ved at tilsætte fennikelfrø, appelsinskal og dild i din mayonnaise.