Stegt andebryst med svampe, brombær og puré af ovnristede gulerødder

Skrub eller skræl gulerødderne, og vend dem i olivenolie og lidt salt og peber.

Læg dem i et ovnfast fad, og steg dem i ovnen i 40 min. ved 180 °C.

Blend dem sammen med flødeost med en stavblender, og smag blandingen til med salt og peber.

Krydr andebrysterne med salt og peber, og steg dem med brystsiden nedad i en tør pande i 5 min.

Vend og steg 5 min. mere, og gentag så med 5 min. på hver side igen.

Dette sikrer en jævn stegning, så brystet bliver flot rosa hele vejen igennem.

Lad kødet trække i 5 min., inden det skæres i skiver.

Del svampene i halve, eller skær dem i tykke skiver.

Pluk kålen i små stykker.

Gem lidt af andefedtet i panden, og steg svampe og kål sammen i 5-6 min.

Krydr med lidt salt og peber, og kom til sidst brombærrene i, og varm dem igennem.

Servér sammen med and og gulerodspuré.