Squash-risotto med mascarpone og bagt torsk

Hak skalotteløg, bladselleri og hvidløg fint.

Riv squashen groft.

Smelt smørret i en gryde, og svits løg, bladselleri og squash et par minutter.

Tilsæt hvidløg og ris, og steg et minut.

Tilsæt hvidvin, og begynd at tilsætte bouillon lidt ad gangen.

Rør i risene undervejs, og lad dem opsuge væden, før der tilsættes nyt.

Fortsæt til væden er brugt, og risene er kogt færdig – der skal stadig være lidt bid i dem. Det tager ca. 15 min.

Rør mascarponen i, og smag til med salt og peber.

Kom hakket basilikum i til sidst.

Imens deles fisken i portionsstykker og kommes i et ovnfast fad.

Krydr med lidt salt og peber, og bag fisken i 12 min. ved 180°C.

Servér fisken oven på risottoen.