HjemOpskrifterSprød salat med lammefilet

Sprød salat med lammefilet

Måltidstype:
Hovedret
Samlet tid:
30-60 min
Del med en ven

Ingredienser

4 personer
  • 25 g smør
  • 550 g lammefileter
  • ½ tsk sort peber
fransk vinaigrette:
  • 2 knust fed hvidløg
  • 4 tsk frisk timian
  • 1 tsk honning
  • 4 spsk hvidvinseddike
  • 1 tsk salt
  • ½ tsk sort peber
  • 1 dl olivenolie
salat:
  • 50 g radicchiosalat
  • 100 g grønne asparges i mindre stykker
  • 150 g agurk i strimler
  • 200 g cherrytomater i halve
  • 3 forårsløg i strimler
pynt:
  • 40 g ristede pinjekerner
  • 2 spsk hakket mynte
  • 1 dl friske korianderblade

SÅDAN GØR DU

  • 1.
    Rids fedtkanten på lammefileten og brun den godt på alle sider i smør på en pande.

  • 2.
    Krydr med salt og peber.

  • 3.
    Kom lammefileten i en bradepande og steg den i forvarmet ovn ved 200 grader° i 10 min.

  • 4.
    Lad den hvile tildækket 15 min. inden udskæring til salat.

  • 5.
    Bland ingredienser sammen til en den franske vinaigrette.

  • 6.
    Anret på 4 store tallerkener; raddichio, grønne asparges, strimler af agurk, cherrytomater, strimler af forårsløg.

  • 7.
    Gerne lidt i ”bunker” Fordel dressingen på hver tallerken.

  • 8.
    Skær kødet i tynde skiver og anret kødet i et hjørne af tallerkenen.

  • 9.
    Pynt med ristede pinjekerner, frisk mynte og frisk koriander.

Næringsindhold:
Energiindhold for hele retten:
8827 kj / 2110 kcal
Næringsindhold pr. 100g
656 kj / 157 kcal
Energifordeling
ENERGIFORDELINGNÆRINGSINDHOLD PR. 100G
Fiber: 0.8 g
Protein: 23.8 %9.2 g
Kulhydrat: 5.1 %2.0 g
Fedt: 71.1 %12.6 g
Alkohol: 0 %0.0 g
;