Sild i rødbedevinaigrette

Kog rødbeden i letsaltet vand i 30 min.

Lad den køle lidt af og gnid så skindet af.

Skær den i små tern.

Rør dijonsennep sammen med sukker og rør hvidvinseddike og olie i.

Smag til med salt og peber og vend det sammen med rødbedetern.

Hak dilden groft.

Tag sildene op af lagen og skær dem i mindre stykker.

Kom dem i en skål og vend dem sammen med rødbeder og vinaigrette.

Lad det trække i køleskabet i mindst 3 timer eller til dagen efter.