Sashi osso buco med øl og jordskokkemos

Skær 4 snit i kanten af hvert stykke kød, så det ikke folder op under tilberedning.

Krydr kødet med salt og peber, og vend det i hvedemel.

Del skalotteløg i halve, og skær gulerødder og persillerødder i grove tern.

Steg bacon sprød i en gryde, og tag det op.

Brun kødet på begge sider i baconfedtet, og tag det op.

Kom skalotteløg, gulerødder og persillerødder i, og steg grøntsagerne i 5-6 min., til de begynder at tage farve.

Kom tomatpuré, timian og laurbærblade i, og steg videre i et par minutter.

Kom bacon og osso buco tilbage i gryden, og hæld øl og vand over.

Lad retten simre under låg i 1½-2 timer, til kødet er mørt.

Lav jordskokkemosen mens retten simrer.

Skræl kartoflerne, og skær dem i grove stykker.

Kog dem i usaltet vand, til de næsten er møre.

Bruger du friske jordskokker, skal de skrælles og skæres i skiver.

Kom dem i gryden med kartofler, og kog med i 10 min.

Bruger du frosne, kan de kommes direkte i gryden.

Varm mælk sammen med smør, så smørret smelter.

Når både kartofler og jordskokker er helt møre, hældes vandet fra.

Kom mælkeblandingen i, og mos med en gaffel eller kartoffelmoser.

Smag mosen til med salt og godt med hvid peber.