Salat med ristede kikærter og lime-aiolidressing

Sigt vandet fra kikærterne, og skyl dem i koldt vand.

Dup dem tørre med køkkenrulle eller et rent viskestykke, og læg dem i et ovnfast fad.

Vend dem med olivenolie, hvidløgspulver, koriander og cayennepeber, og krydr med salt og peber.

Rist dem i ovnen ved 200 °C i 10 min.

Vend rundt i dem, og giv dem 10 min. mere.

Skær cherrytomater i halve og agurk i tynde skiver.

Skær abrikoserne i strimler.

Skær salaten i grove stykker, og kom det hele i en salatskål.

Top med de ristede kikærter.

Rør ingredienserne til dressingen sammen, og smag til med lidt salt og peber.

Hæld dressingen over salaten, og top med basilikum, abrikoser og parmesanflager.