Rullepølse med persille, sennepskorn og brown ale

Kog vand med salt og sukker, til det er opløst, og kom nelliker og laurbærblade i.

Lad lagen køle helt af.

Fold slaget let sammen, kom det i en beholder, og hæld lagen over.

Dæk til med et tætsluttende låg, og lad rullepølsen trække i køleskabet i 3-4 dage.

Tag slaget op af lagen, og dup det tørt med køkkenrulle.

Læg det med fedtsiden nedad.

Riv løget groft, og bland det med finthakket persille, sennepskorn, sort peber og allehånde.

Fordel massen på kødet, og rul det stramt sammen.

Brug et par kødnåle til at holde kødet sammen, og snør det så stramt sammen med kødsnor.

Kom rullepølsen i en stor gryde, og tilsæt vand, laurbærblade, timian, løg i både, porretop og brown ale.

Koges under låg i 1 time og 15 min.

Den skal småkoge, ikke bulderkoge.

Læg den varme rullepølse i pres i en rullepølsepresse i 24 timer i køleskabet.