Rugbrødslagkage med solbær

Del æggene, og pisk blommerne til en skummende æggesnaps med begge slags sukker.

I en anden skål piskes hviderne helt stive.

Blend rugbrød, hasselnødder, kakao, vanilje, bagepulver og kartoffelmel sammen, til det minder om rasp.

Vend blandingen sammen med æggesnapsen, og vend derefter de piskede æggehvider i.

Beklæd bundene på to springforme på ca. 22 cm med bagepapir, og smør bund og kanter med lidt smør.

Fordel dejen i de to forme, og bag kagebundene ved 200°C i 10 min.

Sænk varmen til 175°C, og bag videre i 20 min.

Lad bundene køle af på en rist, og tag dem ud af springformene.

Til fyld koges solbær op med sukker i 5 min.

Lad det køle helt af.

Pisk fløden til skum, og vend med halvdelen af solbærkompotten.

Læg den ene kagebund på et kagefad, og kom halvdelen af solsbærskummet på.

Læg den anden kagebund oven på, og top med resten af skummet.

Pynt med resten af solbærkompotten og hakket chokolade eller chokoladespåner*.