Hjem OpskrifterRistet laks med bulgursalat og feta

Ristet laks med bulgursalat og feta

Name: Ristet laks med bulgursalat og feta
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Hovedret
Ingredients: 600 g laksefileter; 2 dl bulgur; 4 medium gulerødder, skrællet; saften fra 0.5 citron; 1 tsk knust hvidløg; 0.5 tsk spidskommen; 0.5 rød chili, snittet tyndt; 50 g babyspinatblade; 80 g hakkede pistacienødder; 1 dl mynteblad; 100 g feta; 1 lime; salt; friskkværnet peber

Måltidstype:

Hovedret

Arbejdstid:

30-60 min

Samlet tid:

30-60 min

Del med en ven

Ingredienser

4 personer

600 g laksefileter
2 dl bulgur
4 medium gulerødder, skrællet
saften fra 0.5 citron
1 tsk knust hvidløg
0.5 tsk spidskommen
0.5 rød chili, snittet tyndt
50 g babyspinatblade
80 g hakkede pistacienødder
1 dl mynteblad
100 g feta
1 lime
salt
friskkværnet peber

Sådan gør du

1.
Tilbered bulgur efter vejledningen på emballagen.
2.
Tænd ovnen ved 170°C.
3.
Skær laksen i 4 stykker og rist dem gyldne og sprøde på indersiden på en slip let pande.
4.
Smag til med salt og friskkværnet peber samt citronsaft og bag dem færdig i ovnen i ca. 10 minutter.
5.
Halver gulerødderne på langs og snit dem tyndt.
6.
Rist dem på en varm pande i olivenolie sammen med det knuste hvidløg, spidskommen og rød chili i ca. 5 minutter ved medium varme.
7.
Smag til med salt og friskkværnet peber.
8.
Vend bulguren og gulerødderne sammen i en skål med spinatbladene og fordel det på 4 tallerkner.
9.
Top med et stykke ristet laks og drys med de hakkede pistacienødder, mynte og smuldr til sidst med feta.
10.
Pynt med friske limebåde og hæld saften fra laksen over retten.
11.
Smag evt. yderligere til med friskkværnet peber.
12.
Server med det samme.

Fisk og skaldyr Forår Sommer Salater Hovedret Salater

Næringsindhold:

Energiindhold for hele retten:

10885 kj / kcal

Næringsindhold pr. 100g

775 kj / 0 kcal

Energifordeling
	ENERGIFORDELING	NÆRINGSINDHOLD PR. 100G
Fiber:		2.3 g
Protein:	27.1 %	12.3 g
Kulhydrat:	24 %	10.9 g
Fedt:	48.9 %	10.3 g
Alkohol:	0 %	0.0 g

;