Rissalat med ristede svampe og parmesan

Kom ris i en gryde sammen med vand og lidt salt. Når vandet koger, sænkes varmen til lav. Lad risene simre under låg i 14 min. Lad dem trække i 10 min. Kom risene i en skål og lad dem køle lidt ned.

Rens svampene og skær dem i skiver eller i halve. Skær skalotteløg i strimler og hak hvidløget fint. Varm olien i en pande med høj varme. Kom svampe og løg i og steg det, til det begynder at tage farve. Tilsæt hvidløg og steg videre et minut. Smag til med salt og peber. Bland svampe og løg i risene sammen med grofthakket persille, citronsaft, hakkede mandler og parmesan.

Energi pr. person: 1735KJ/415Kcal.

Næringsindhold pr. 100 g:
Protein: 3,9 g.
Kulhydrat: 12 g.
Fedt: 5,5 g.