Hjem OpskrifterRibbenssteg med rustik sommersalat

Ribbenssteg med rustik sommersalat

Name: Ribbenssteg med rustik sommersalat
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Hovedret
Ingredients: groft salt; 1 1 stk. ribbensteg; 1 bundt radise; 1 pose snack gulerod; 100 g friske ekstrafine ærter; 1 bundt frisk kørvel; 1 hovedsalat; 1 dl hakket purløg

Måltidstype:

Hovedret

Samlet tid:

60-90 min

Del med en ven

Ingredienser

4 personer

groft salt
1 1 stk. ribbensteg
1 bundt radise
1 pose snack gulerod
100 g friske ekstrafine ærter
1 bundt frisk kørvel
1 hovedsalat
1 dl hakket purløg

Sådan gør du

Tilberedning

1.
Tør ribbensstegen godt af med køkkenrulle og gnid den ind i groft salt.
2.
Læg ribbensstegen på en rist i et ovnfast fad, og fyld op med cirka 1 liter vand i bunden.
3.
Steg nu ribbensstegen i ovnen ved 190C indtil en kernetemperatur på ca. 55C.
4.
Skru op for varmen, så ovnen bliver 240C, og tilbered ribbensstegen indtil den har sprøde svær og en kernetemperatur på 70C.
5.
Skyl og snit nu grøntsagerne til salaten.
6.
Anret salat, radiser, gulerødder, ærter og urter i en skål.
7.
Skær ribbensstegen i skiver og servér med sommersalat.
8.
Servér eventuelt sammen med kogte kartofler og dressing.
9.
Tip: Salaten smager dejligt sammen med en dressing lavet på dijonsennep, olivenolie, hvidvinseddike, et lille fed hakket hvidløg og frisk estragon.

Ovnret Svin Sommer Hovedret

Næringsindhold:

Energiindhold for hele retten:

499 kj / kcal

Næringsindhold pr. 100g

118 kj / 0 kcal

Energifordeling
	ENERGIFORDELING	NÆRINGSINDHOLD PR. 100G
Fiber:		2.4 g
Protein:	33.7 %	2.3 g
Kulhydrat:	51.6 %	3.6 g
Fedt:	14.7 %	0.5 g
Alkohol:	0 %	0.0 g

;