Quinoasalat med agurk, radise, ærter og feta

Kom quinoaen i en sigte og skyl den i koldt vand.

Lad det dryppe af og kom quinoaen i en gryde sammen med 3½ dl vand og salt.

Lad quinoaen simre under låg i 15 min og lad den trække i 5 min.

Løsn den med en gaffel og kom den over i en salatskål.

Skær agurken i skiver og kom dem i den afkølede quinoa sammen med ærter.

Vend sammen med citronsaft, olivenolie, salt og peber.

Skær fetaen i mindre stykker og kom dem i salaten.

Rens radiserne og skær dem i meget tynde skiver på langs – brug evt. et mandolinjern.

Kom dem i salaten og pynt med mynteblade og ærteskud og drys med pinjekerner.