Meny.dkKØB VIN
search
icon
Find butik
LOG IND
icon
UGENS AVIS
Meny
HjemOpskrifterPocheret laks med fennikel, rødløg, citron, kapers og hvidvinssauce

Pocheret laks med fennikel, rødløg, citron, kapers og hvidvinssauce

Måltidstype:
Hovedret
Samlet tid:
30-60 min
Del med en ven

Ingredienser

  • 800 g ferske laks
  • 1 hel fennikel skåret i tynde skiver, gem de grønne toppe
  • 1 rødløg skåret i tynde strimler
  • 1 citron (usprøjtet), både skal og saft
  • 0.5 dl kapers
  • 2 dl hvidvin
sauce:
  • 2 dl fiskebouillon
  • 2 dl stegesky fra fisken
  • 1 dl creme fraiche 38%
pynt:
  • 2 dl friske dildkviste
  • toppe fra fennikel
  • fintrevet citronskal (usprøjtet)
tilbehør:
  • 320 g ris eller perlespelt

Sådan gør du

  • 1.
    Forvarm ovnen til 200°.
  • 2.
    Fold et stort stykke bagepapir ud i en stor bradepande.
  • 3.
    Læg laksesiden på papiret.
  • 4.
    Fordel fennikel, rødløg, citronsaft og citronskal på laksen.
  • 5.
    Drys med kapers samt salt og peber.
  • 6.
    Hæld hvidvin i bunden af ”pakken” og luk tæt til med sølvfolie.
  • 7.
    Pocher laksen i ovnen i ca. 30 min.
  • 8.
    Når laksen er færdig, åbnes pakken, og skyen fra fisken sigtes forsigtig fra og hældes i en gryde.
  • 9.
    Tilsæt fiskebouillon.
  • 10.
    Bring gryden i kog og pisk creme fraiche i og smag til med salt og peber.
  • 11.
    Tag fat i papiret og løft laksen over på et fad og drys med frisk dild, fennikeltoppe og revet citronskal.
  • 12.
    Server med ris eller perlespelt samt sauce.
Næringsindhold:
Energiindhold for hele retten:
13685 kj / kcal
Næringsindhold pr. 100g
584 kj / 0 kcal
Energifordeling
ENERGIFORDELINGNÆRINGSINDHOLD PR. 100G
Fiber: 0.7 g
Protein: 24.8 %8.5 g
Kulhydrat: 34.1 %11.7 g
Fedt: 36.9 %5.8 g
Alkohol: 4.2 %0.8 g
;