Pocheret æg med grønne asparges, avocado og rugbrødsknas
Måltidstype:
Morgenmad & Brunch
Samlet tid:
0-30 min
Ingredienser
4 personer
- 200 g grønne asparges
- 1 hjertesalat
- 2 avocadoer
- 4 tsk ristede sesamfrø
- 50 g rugbrødschips med salt i mindre stykker
- 1 dl hakket brøndkarse
- 4 tsk jomfruolivenolie
- flagesalt og friskkværnet sort peber
Pocherede æg
- 4 store æg
- 1 liter vand
- 3 spsk eddike
Sådan gør du
- 1.Knæk bunden af de grønne asparges, og lad dem blanchere i kogende vand i ca. 1 minut.
- 2.Skyl dem derefter i koldt vand, og lad dem dryppe af.
- 3.Snit hjertesalaten i tynde strimler.
- 4.Halvér hver avocado, fjern stenen og skær hver halvdel i skiver.
- 5.Kom 1 liter vand i en lav gryde, og tilsæt eddike.
- 6.Varm det op til lige under kogepunktet.
- 7.Udklæk ét æg på en underkop, og fjern evt. tynd æggehvide med et stykke køkkenrulle.
- 8.Rør rundt i vandet med en ske eller et piskeris, til vandet snurrer rundt.
- 9.Hæld forsigtigt ægget i vandet.
- 10.Saml forsigtigt æggehviden med en spiseske.
- 11.Lad det koge i ca. 3 minutter, så blommen stadig er helt blød.
- 12.Tag forsigtigt ægget op med en hulske, og læg det på en tallerken.
- 13.Gentag med de øvrige æg.
- 14.Anret hver tallerken med strimler af hjertesalat, blancheret asparges, avocadoskiver og et pocheret æg.
- 15.Top med ristede sesamfrø, rugbrødsknas og brøndkarse.
- 16.Dryp med olivenolie, og drys flagesalt og sort peber på toppen.
Næringsindhold:
Energiindhold for hele retten:
5442 kj / kcalNæringsindhold pr. 100g
275 kj / 0 kcal| ENERGIFORDELING | NÆRINGSINDHOLD PR. 100G | |
|---|---|---|
| Fiber: | 1.3 g | |
| Protein: | 13.9 % | 2.3 g |
| Kulhydrat: | 11.5 % | 1.9 g |
| Fedt: | 74.6 % | 5.6 g |
| Alkohol: | 0 % | 0.0 g |