Pasta Bolognese med gris og gremolata

Kog pastaen i velsaltet vand til den er al dente.

Varm imens olien i en pande og brun kødet, mens det hakkes i stykker med en spatel.

Når kødet er godt brunet, tilsættes saucen.

Lad det simre, mens pastaen koges færdig.

Hak imens persillen fint og hak hvidløg meget fint til gremolataen.

Bland persille og hvidløg sammen med citronskal og krydr med lidt salt og friskkværnet sort peber.

Sigt vandet fra pastaen og gem 1½ dl af pastavandet.

Vend pasta og sauce sammen med pastavandet og servér toppet med gremolataen.