Påskekage med mazarinbund og syrlig mascarponecreme

Varm ovnen op til 180 °C varmluft.

Fordel mandlerne på en bageplade og rist dem ca. 7 minutter.

Lad dem køle af, blend dem fint til mandelmel og stil til side.

Riv marcipanen groft og pisk den sammen med blødt smør og sukker, til massen er lys og luftig.

Tilsæt æggene ét ad gangen under piskning.

Vend hvedemel, salt og mandelmel forsigtigt i dejen med en dejskraber.

Hæld dejen i en smurt springform (20 cm) og bag kagen 30 minutter.

Skrud ned på 150 grader og bag yderligere 10-15 minutter til den er gylden og gennembagt.

Lad den køle let af, tag den ud af formen og fordel smeltet chokolade over kagen.

Afkøl helt (evt. på køl i ca. 45 minutter).

Creme: Pisk mascarpone glat, sammen med sigtet flormelis, fintrevet citronskal og saften fra ½ citron.

Pisk fløden let skummende i en anden skål og rør fløden i mascarponecremen. Rør til massen er ensartet og luftig.

Smør cremen på den kolde kage.

Top med blåbær, drage æg, skovsyre og citronskal efter behov.

Opskrift af: Maria Charlotte.