Pankopaneret wienerschnitzel med asiatisk nudelsalat

Bland salt, hvedemel og korianderfrø i en stor skål.

Bland panko-rasp og sesamfrø i en anden skål.

Pisk æggene op i en tredje stor skål.

Dyp hver wienerschnitzel i melblandingen, derefter i æggene og til sidst i panko-blandingen.

Varm en stor pande op med olie, og steg forsigtigt to schnitzler ad gangen.

Steg dem, til de er gyldenbrune på hver side.

Når schnitzlerne er stegt, lægges de på en bagerist, så de forbliver sprøde.

Drys evt. med ekstra salt.

Kog nudlerne efter pakkens anvisning.

Skræl og skær gulerødder i tynde strimler, og skær aspargesbroccoli og forårsløg i mindre stykker.

Knus peanuts groft i en morter, og skær limefrugten i både.

Sautér gulerødder, aspargesbroccoli og forårsløg hurtigt på en varm pande med lidt fedtstof.

Vend nudlerne i til sidst.

Rør skal og saft fra en lime sammen med et revet fed hvidløg, revet ingefær, sød chilisauce, sojasauce og sesamolie.

Anret nudelsalaten sammen med sprøde wienerschnitzler, og pynt med koriander, peanuts og lime.

Servér dressingen ved siden af.