Paneret rødspætte med ovnstegte kartofler, spidskålssalat og urtedip

Skrub de nye kartofler, vend dem i olivenolie, salt og peber, og læg dem på en bageplade.

Bag kartoflerne i ovnen i ca. 25 minutter, til de er møre.

Fortsæt med fisken: Hak urter og bland dem sammen med panko-rasp, salt og friskkværnet sort peber.

Vend rødspættefileterne i mel og derefter i sammenpisket æg.

Vend dem til sidst i urteblandingen.

Steg de panerede rødspættefileter i smør på en varm pande, til de er gennemstege og har en sprød overflade.

Hak kørvel, persille og hvidløg fint.

Bland de hakkede urter og hvidløg med creme fraiche, mayonnaise og saft og skal fra ½ citron.

Smag til med salt og friskkværnet sort peber.

Snit spidskål fint.

Hak dild og bland sammen med olivenolie og citronsaft.

Pynt med blåbær.

Servér de panerede rødspættefileter med ovnstegte kartofler, urtedip og spidskålsalat.

Pynt med citronbåde og frisk estragon.