Paneret rødspætte med ovnstegte kartofler, spidskålssalat og urtedip

fork and spoon
Hovedret
clock
30-60 min
Paneret rødspætte med ovnstegte kartofler, spidskålssalat og urtedip
Del med en ven

Ingredienser

4 personer

4 stk Strandby Fisk flåede rødspættefileter

1 dl urter, timian og estragon 

3 dl panko-rasp

0,5 tsk salt

0,5 tsk friskkværnet sort peber 

4 stk æg

2 dl hvedemel

100 g smør

 

Ovnstegte kartofler: 

700 g nye kartofler

2 spsk olivenolie

0,5 tsk salt

0,5 tsk friskkværnet sort peber

 

Urtedip: 

0,5 dl kørvel

0,5 dl persille

1 fed hvidløg

1 dl creme fraiche

1 dl mayonnaise

 ½ usprøjtet citron

 

Spidskålssalat:

½ spidskål

1 dl dild

1 spsk olivenolie

2 spsk citronsaft

1 dl blåbær

 

Pynt: 

1 citron

En håndfuld estragon
 

Sådan gør du

Skrub de nye kartofler, vend dem i olivenolie, salt og peber, og læg dem på en bageplade. Bag kartoflerne i ovnen i ca. 25 minutter, til de er møre.

Fortsæt med fisken: Hak urter og bland dem sammen med panko-rasp, salt og friskkværnet sort peber. Vend rødspættefileterne i mel og derefter i sammenpisket æg. Vend dem til sidst i urteblandingen. Steg de panerede rødspættefileter i smør på en varm pande, til de er gennemstege og har en sprød overflade.

Hak kørvel, persille og hvidløg fint. Bland de hakkede urter og hvidløg med creme fraiche, mayonnaise og saft og skal fra ½ citron. Smag til med salt og friskkværnet sort peber.

Snit spidskål fint. Hak dild og bland sammen med olivenolie og citronsaft. Pynt med blåbær.

Servér de panerede rødspættefileter med ovnstegte kartofler, urtedip og spidskålsalat. Pynt med citronbåde og frisk estragon.

 

Energi pr. person: 4737 kJ / 1128 kcal

Næringsindhold pr. 100 g:
Protein: 6,5 g
Fedt: 9,5 g
Kulhydrat: 12 g