Ovnbagt laks med grønt og fetaost i fad

Skær de søde kartofler i store mundrette stykker.

Bland olivenolie, fint hakket hvidløg, salt og friskkværnet sort peber sammen, og vend blandingen med de søde kartofler.

Fordel de søde kartofler i et stort ovnfast fad, og bag dem i 15-20 minutter ved 200 grader varmluft.

Imens kan du skære spidskålet ud i store rustikke stykker, dele løgene i to og flække citronen.

Læg grøntsagerne og laksen i fadet sammen med de søde kartofler, og drys laksen med salt og friskkværnet sort peber.

Sæt fadet i ovnen igen, og tilbered i cirka 15 minutter ved 200 grader varmluft.

Bland græsk yoghurt, mynte og chiliflager til dressingen.

Smag til med salt og friskkværnet sort peber.

Servér på et fad drysset med fetaost, dild, persille og æbler skåret i tynde bånd.

Pres citronerne over, og server straks sammen med yoghurtdressingen.