Osso buco med rødvinssauce og fettuccini

Skær 3-4 lodrette snit gennem kanten af hvert stykke kød, for at undgå at det trækker sig sammen til en skål under tilberedning.

Krydr begge sider med salt og peber og vend kødet i mel.

Drys overskydende mel fra.

Skær gulerødder, bladselleri, knoldselleri og løg i små tern og hak hvidløget fint.

Smelt smør i en gryde eller stor sauterpande sammen med olivenolie.

Brun kødet godt på begge sider.

Tag det op og læg til side.

Kom gulerødder, bladselleri, knoldselleri og løg i og steg, til grøntsagerne begynder at brune.

Tilsæt hvidløg og steg det med et minuts tid.

Rør tomatpuré i og kom baconstykket ned blandt grøntsagerne.

Kom kødet tilbage i gryden og hæld rødvin, tomater og vand ved.

Kom laurbær- og salvieblade i og lad retten simre under låg i ca. 3 timer, til det er helt mørt.

Vend kødet en gang undervejs.

Kog pastaen efter pakkens anvisning.

Tag kødstykkerne forsigtigt op og læg til side.

Vend den friskkogte pasta i saucen og servér med kødet.

Drys med grofthakket persille.