Ingredienser
4 personer
- 1.5 kg okseskank
- 1 dl hvedemel
- salt & sort peber
- 2 spsk olivenolie
- 150 g knoldselleri
- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- 1 timianblad
- 0.5 flaske rødvin
- 2 dl vand
- 1 dåse flået tomat
- 2 spsk rosiner
- 50 g marabou mørk chokolade (ca. 70% kakao)
- 50 g pinjekerner
- tilbehør: 300 g minut polenta (forkogt, groftmalet majsmel)
Sådan gør du
- 1.Skær 3 snit gennem kanten på hver skive kød.
- 2.Vend det i mel krydret med salt og peber.
- 3.Skær selleri og løg i tern og hak hvidløget.
- 4.Varm olien i en gryde og brun kødet.
- 5.Tag det op og kom så løg og selleri i.
- 6.Når det begynder at brune tilsættes hvidløg og timian.
- 7.Hæld vin, vand og tomater ved og lad retten simre under låg i 1½ time til kødet er mørt.
- 8.Tilsæt rosiner og chokolade og kog retten i 10 min.
- 9.Smag til med salt.
- 10.Rist pinjekernerne på en tør pande og drys over.
- 11.Servér evt. med cremet polenta.
Næringsindhold:
Energiindhold for hele retten:
24900 kj / kcalNæringsindhold pr. 100g
774 kj / 0 kcal| ENERGIFORDELING | NÆRINGSINDHOLD PR. 100G | |
|---|---|---|
| Fiber: | 0.8 g | |
| Protein: | 42.6 % | 19.4 g |
| Kulhydrat: | 23.7 % | 10.8 g |
| Fedt: | 28.8 % | 6.0 g |
| Alkohol: | 4.9 % | 1.3 g |