Hjem OpskrifterØlbraiseret oksegrydesteg med ben

Ølbraiseret oksegrydesteg med ben

Name: Ølbraiseret oksegrydesteg med ben
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Hovedret
Ingredients: 1 kg oksesteg med ben; salt & sort peber; 25 g smør til bruning; 5 knuste fed hvidløg; 70 g koncentreret tomatpuré; 7.5 dl pale ale øl; 1 bundt frisk timian; 400 g gulerødder i skiver; 1 spsk mørk balsamicoeddike; 2 tsk sukker; 1 tsk salt; 300 g bladselleri i skiver; 1 kg kartoffel til mos; 500 g knoldselleri (persillerod el. pastinak); 75 g smør; 3 dl mælk; 2 dl hakket kruspersille; skal af 1 citron (usprøjtet); 2 finthakket fed hvidløg

Måltidstype:

Hovedret

Samlet tid:

90-120 min

Del med en ven

Ingredienser

4 personer

1 kg oksesteg med ben
salt & sort peber
25 g smør til bruning
5 knuste fed hvidløg
70 g koncentreret tomatpuré
7.5 dl pale ale øl
1 bundt frisk timian
400 g gulerødder i skiver
1 spsk mørk balsamicoeddike
2 tsk sukker
1 tsk salt
300 g bladselleri i skiver

kartoffel rodfrugt mos

1 kg kartoffel til mos
500 g knoldselleri (persillerod el. pastinak)
75 g smør
3 dl mælk

topping

2 dl hakket kruspersille
skal af 1 citron (usprøjtet)
2 finthakket fed hvidløg

Sådan gør du

1.
Brun oksegrydestegen i smør i en stor tykbundet gryde på alle sider.
2.
Krydr med salt og peber.
3.
Kom de knuste hvidløg i gryden sammen med tomatkoncentrat og lad smagen komme frem uden at det brænder.
4.
Kom Pale Ale øl ved sammen med timian og gulerødder.
5.
Lad retten simre i 2 timer ved svag varme.
6.
Kog kartofler og rodfrugter til mos uden salt.
7.
Moses med smør og røres med mælk.
8.
Lige inden servering krydres med salt.
9.
Tilbered ingredienser til topping.
10.
Tag kødet op og hold det varmt.
11.
Saucen blendes med stavblender og smages til med lidt balsamicoeddike, sukker og salt.
12.
Kom bladselleri stykkerne i den blendede sauce og lad dem blive varme.
13.
Pluk eller skær kødet fra hinanden.
14.
Anret i saucen med toppingdrys og kartoffel rodfrugt mos.

Okse Hovedret

Næringsindhold:

Energiindhold for hele retten:

14549 kj / kcal

Næringsindhold pr. 100g

312 kj / 0 kcal

Energifordeling
	ENERGIFORDELING	NÆRINGSINDHOLD PR. 100G
Fiber:		1.3 g
Protein:	30.8 %	5.7 g
Kulhydrat:	34.7 %	6.4 g
Fedt:	31.7 %	2.7 g
Alkohol:	2.8 %	0.3 g

;