Ølbraiseret oksegrydesteg med ben
Måltidstype:
Hovedret
Samlet tid:
90-120 min
Ingredienser
4 personer
- 1 kg oksesteg med ben
- salt & sort peber
- 100 g smør
- 7 finthakket fed hvidløg
- 70 g koncentreret tomatpuré
- 7½ dl pale ale øl
- 1 bundt frisk timian
- 400 g gulerødder i skiver
- 1 spsk mørk balsamicoeddike
- 2 tsk sukker
- 1 tsk salt
- 300 g bladselleri i skiver
kartoffel rodfrugt mos
- 1 kg kartofler til mos
- 500 g knoldselleri (persillerod el. pastinak)
- 100 g smør
- 3 dl mælk
topping
- 2 dl hakket kruspersille
- skal af 1 citron (usprøjtet)
- 7 finthakket fed hvidløg
SÅDAN GØR DU
- 1.Brun oksegrydestegen i smør i en stor tykbundet gryde på alle sider.
- 2.Krydr med salt og peber.
- 3.Kom de knuste hvidløg i gryden sammen med tomatkoncentrat og lad smagen komme frem uden at det brænder.
- 4.Kom Pale Ale øl ved sammen med timian og gulerødder.
- 5.Lad retten simre i 2 timer ved svag varme.
- 6.Kog kartofler og rodfrugter til mos uden salt.
- 7.Moses med smør og røres med mælk.
- 8.Lige inden servering krydres med salt.
- 9.Tilbered ingredienser til topping.
- 10.Tag kødet op og hold det varmt.
- 11.Saucen blendes med stavblender og smages til med lidt balsamicoeddike, sukker og salt.
- 12.Kom bladselleri stykkerne i den blendede sauce og lad dem blive varme.
- 13.Pluk eller skær kødet fra hinanden.
- 14.Anret i saucen med toppingdrys og kartoffel rodfrugt mos.
Næringsindhold:
Energiindhold for hele retten:
15515 kj / 3708 kcalNæringsindhold pr. 100g
333 kj / 80 kcal| ENERGIFORDELING | NÆRINGSINDHOLD PR. 100G | |
|---|---|---|
| Fiber: | 1.2 g | |
| Protein: | 30.1 % | 5.9 g |
| Kulhydrat: | 37.5 % | 7.3 g |
| Fedt: | 30.1 % | 2.7 g |
| Alkohol: | 2.3 % | 0.3 g |