Marokkanske lammeskanke med couscous

Krydr lammet med salt og peber og brun dem i en gryde med olivenolie. Tag dem op og læg til side. Skær skalotteløg i skiver og skræl gulerødderne og skær dem i tykke skiver. Hak hvidløget. Kom løg og gulerødder i gryden og steg i ca. 5 min. Tilsæt hvidløg, ingefær, appelsinsaft- og skal, hakket chili, kanel, spidskommen, koriander og paprika og steg et par minutter. Kom lammet tilbage i gryden. Kom hakkede tomater og vand i og kom låg på. Lad kødet simre i 1½-2 timer til det er mørt.

Kom kikærter og abrikoser i gryden og lad det simre videre i 10 min. Drys med mynte og server med f.eks. couscous.

Energi pr. person: 2363KJ/565Kcal. 

Næringsindhold pr. 100 g:
Protein: 8,4 g.
Kulhydrat: 5,5 g.
Fedt: 4,6 g.