Hjem OpskrifterLun salat med balsamicoristede rodfrugter, mozzarella og estragonvinaigrette

Lun salat med balsamicoristede rodfrugter, mozzarella og estragonvinaigrette

Name: Lun salat med balsamicoristede rodfrugter, mozzarella og estragonvinaigrette
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Salater
Ingredients: 300 g rødbeder; 300 g gulerødder; 300 g jordskokker; 2 spsk olivenolie; 2 spsk mørk balsamicoeddike; salt og sort peber; 1 krølsalat; 2 friske mozzarella oste; 2 tsk dijonsennep; 2 spsk hvidvinseddike; 1 tsk sukker; 4 spsk olivenolie; 2 spsk fint hakket estragonblade; salt og sort peber

Måltidstype:

Salater

Arbejdstid:

30-60 min

Samlet tid:

30-60 min

Del med en ven

Ingredienser

4 personer

300 g rødbeder
300 g gulerødder
300 g jordskokker
2 spsk olivenolie
2 spsk mørk balsamicoeddike
salt og sort peber
1 krølsalat
2 friske mozzarella oste

Estragonvinaigrette

2 tsk dijonsennep
2 spsk hvidvinseddike
1 tsk sukker
4 spsk olivenolie
2 spsk fint hakket estragonblade
salt og sort peber

Sådan gør du

1.
Skræl gulerødder og rødbeder, og skær dem i grove stykker.
2.
Skrub jordskokkerne grundigt, og del dem i halve.
3.
Vend rodfrugterne med olivenolie, balsamico og lidt salt og peber, og fordel dem i ét lag i en bradepande.
4.
Steg dem i 20 min. ved 200°C.
5.
Vend rundt i dem undervejs.
6.
Lad rodfrugterne køle let af.
7.
Pluk imens salaten i mindre stykker, og anret den på et fad eller tallerkener.
8.
Rør en dressing af dijonsennep, hvidvinseddike, sukker og olivenolie.
9.
Kom estragon i, og smag til med salt og peber.
10.
Kom de lune rodfrugter over salaten.
11.
Riv mozzarellaen i grove stykker, og top med den.
12.
Kom til sidst dressing på.

Grøntsager Ost SPISETID opskrift Salater Salater

Næringsindhold:

Energiindhold for hele retten:

7758 kj / kcal

Næringsindhold pr. 100g

563 kj / 0 kcal

Energifordeling
	ENERGIFORDELING	NÆRINGSINDHOLD PR. 100G
Fiber:		1.6 g
Protein:	10.1 %	3.3 g
Kulhydrat:	22.7 %	7.5 g
Fedt:	67.2 %	10.2 g
Alkohol:	0 %	0.0 g

;