Langtidshævet foccacia med Prima Donna og rødløg

Rør vand, gær og salt sammen, og kom begge slags mel i.

Ælt dejen sammen – den skal være lidt klistret – og kom den i en skål med plastfolie eller et vådt klæde over.

Lad dejen hæve natten over på køkkenbordet.

Skær løg i tynde strimler, og riv osten groft.

Kom dejen i en bradepande med bagepapir i bunden.

Fugt fingrene med vand, og lav fordybninger i dejen med fingerspidserne.

Kom løg, ost og rosmarin over, og dryp med olie.

Drys til sidst med lidt salt.

Bag brødet i 12-15 min. ved 240°C.

Tag det ud af bradepanden, og lad det køle af på en rist.