Langtidshævet foccacia med druer og rosmarin

Opløs gær i vandet, og tilsæt salt og olivenolie.

Kom begge slags mel i, og ælt dejen godt – gerne i en røremaskine, da det er en våd dej.

Kom dejen i en beholder med låg, og lad den hæve ved stuetemperatur i 10-12 timer.

Beklæd en bradepande med bagepapir, og skrab forsigtigt dejen deri, uden at slå for meget luft ud af den.

Fugt fingrene med vand, og brug dem til at presse dejen ud i formen.

Prik fordybninger i dejen, og fordel vindruerne.

Drys med rosmarin, og lad dejen efterhæve i 30 min.

Dryp til sidst med lidt olie, og drys med flagesalt.

Bages ved 240°C i 15-20 min.