Lammemørbrad med forårsgrønt og pistaciepesto

• 1.

  Kog kartoflerne i saltet vand indtil de er møre, men har lidt ”bid” tilbage.

  ---

• 2.

  Imens skæres lammemørbraden fri fra sener.

  ---

• 3.

  Drys med salt og friskkværnet sort peber.

  ---

• 4.

  Grill lammemørbraden på en forvarmet grill i cirka 2 minutter på hver side, eller indtil den har en kernetemperatur på 58-60 grader.

  ---

• 5.

  Lad lammemørbraden hvile ca. 5-10 minutter.

  ---

• 6.

  Skyl og trim asparges, gulerødder og radiser.

  ---

• 7.

  Asparges og gulerødder grilles, imens lammemørbraden hviler.

  ---

• 1.

  Kom pistacienødder, hvidløg, basilikum og olivenolie i en blender.

  ---

• 2.

  Blend indtil det blevet til en grov, men cremet pesto.

  ---

• 3.

  Smag til med salt og friskkværnet sort peber.

  ---

Skær lammemørbraden i skiver. Servér med de kogte nye kartofler vendt i pistaciepesto, grillede grøntsager, radiser og friske ærter. Drys grøntsagerne med fetaost og frisk timian.