Lammekølle med rosmarin og aspargesruller
Måltidstype:
Hovedret
Samlet tid:
90-120 min
Ingredienser
4 personer
- 100 g smør
- 1 kg lammekølle
- 0.5 dl finthakket frisk rosmarin
- havsalt
- friskkværnet peber
Aspargesruller:
- 2 bundter grønne asparges
- 8 parmaskinke
Tilbehør:
- små kartofler
- olivenolie
- salt & sort peber
SÅDAN GØR DU
- 1.Rør smør med hakket rosmarin, salt og kværnet peber.
- 2.Kom smørblandingen på toppen af lammekøllen.
- 3.Kom køllen i et ovnfast fad og steg den ca. 2 timer ved 190° C i midten af ovnen.
- 4.Kom 2 dl vand eller lammebouillon i bunden af fadet.
- 5.Undervejs kan man med fordel hælde noget af lammeskyen over lammekøllen så bliver den mere saftig.
- 6.Dette gøres hver halve time.
- 7.Når lammekøllen er færdig, lad den stå og trække i 15 min. inden udskæring.
- 8.Hvis der er lidt lammesky kan man lige koge det op og servere til.
- 9.Knæk bunden af hver asparges der hvor den knækker naturligt.
- 10.Rul en hel eller halv skive parmaskinke omkring 3 stk. asparges.
- 11.Læg aspargesrullerne på et stykke bagepapir i en bradepande.
- 12.Kom rullerne i ovnen ved 225° C i 10 min.
- 13.Anret på et fad skiver af den meget møre og saftige lammekølle.
- 14.Serveres med aspargesruller og sprøde kartofler.
Næringsindhold:
Energiindhold for hele retten:
10147 kj / kcalNæringsindhold pr. 100g
590 kj / 0 kcal| ENERGIFORDELING | NÆRINGSINDHOLD PR. 100G | |
|---|---|---|
| Fiber: | 0.7 g | |
| Protein: | 41.4 % | 14.4 g |
| Kulhydrat: | 1.9 % | 0.7 g |
| Fedt: | 56.7 % | 9.0 g |
| Alkohol: | 0 % | 0.0 g |