Hjem OpskrifterLammekølle med rosmarin og aspargesruller

Lammekølle med rosmarin og aspargesruller

Name: Lammekølle med rosmarin og aspargesruller
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Hovedret
Ingredients: 100 g smør; 1 kg lammekølle; 0.5 dl finthakket frisk rosmarin; havsalt; friskkværnet peber; 2 bundter grønne asparges; 8 parmaskinke; små kartofler; olivenolie; salt & sort peber

Måltidstype:

Hovedret

Samlet tid:

90-120 min

Del med en ven

Ingredienser

4 personer

100 g smør
1 kg lammekølle
0.5 dl finthakket frisk rosmarin
havsalt
friskkværnet peber

Aspargesruller:

2 bundter grønne asparges
8 parmaskinke

Tilbehør:

små kartofler
olivenolie
salt & sort peber

Sådan gør du

1.
Rør smør med hakket rosmarin, salt og kværnet peber.
2.
Kom smørblandingen på toppen af lammekøllen.
3.
Kom køllen i et ovnfast fad og steg den ca. 2 timer ved 190° C i midten af ovnen.
4.
Kom 2 dl vand eller lammebouillon i bunden af fadet.
5.
Undervejs kan man med fordel hælde noget af lammeskyen over lammekøllen så bliver den mere saftig.
6.
Dette gøres hver halve time.
7.
Når lammekøllen er færdig, lad den stå og trække i 15 min. inden udskæring.
8.
Hvis der er lidt lammesky kan man lige koge det op og servere til.
9.
Knæk bunden af hver asparges der hvor den knækker naturligt.
10.
Rul en hel eller halv skive parmaskinke omkring 3 stk. asparges.
11.
Læg aspargesrullerne på et stykke bagepapir i en bradepande.
12.
Kom rullerne i ovnen ved 225° C i 10 min.
13.
Anret på et fad skiver af den meget møre og saftige lammekølle.
14.
Serveres med aspargesruller og sprøde kartofler.

Lam Hovedret

Næringsindhold:

Energiindhold for hele retten:

10147 kj / kcal

Næringsindhold pr. 100g

590 kj / 0 kcal

Energifordeling
	ENERGIFORDELING	NÆRINGSINDHOLD PR. 100G
Fiber:		0.7 g
Protein:	41.4 %	14.4 g
Kulhydrat:	1.9 %	0.7 g
Fedt:	56.7 %	9.0 g
Alkohol:	0 %	0.0 g

;