Lam og champagne

Naan brød: Udblød gæren i vandet.

Tilsæt salt, mel og yoghurt.

Ælt dejen godt sammen, og lad den hvile på køl til dagen efter i en opbevaringsboks med lidt olie i bunden.

Lav små boller af 25 gram.

Rul dem ud i grov durum mel ca. 3 mm tykke.

Grill ved høj varme – gerne på en bagesten.

Yoghurtdressing med mynte: Rør yoghurt og mynte sammen.

Lam på spyd: Skær lammefileten i tynde skiver.

Rør yoghurt, Harissa, lime og salt sammen, og vend kødet heri.

Kom kødet på spyd.

Grill dem ved høj varme, og server dem i naan brød med yoghurt, grillet agurk i skiver og koriander vendt med olie, eddike og sort sesam.

Husk at pensle brødet, når det har stegt, evt. med bagt hvidløgsolie.