Kylling Saltimbocca med karamelliserede rodfrugter
Måltidstype:
Hovedret
Samlet tid:
30-60 min
Ingredienser
4 personer
- salt & friskkværnet peber
- 4 kyllingefileter
- 4 skiver parmaskinke
- 8 friske salvieblade
- 1 spsk olivenolie
- 2 dl hvidvin
- 2 dl fløde
karamelliserede rodfrugter:
- 300 g persillerødder i mindre stykker
- 300 g pastinakker i mindre stykker
- 200 g gulerødder i mindre stykker
- 25 g smør
- 2 spsk honning
- 1 dl frisk basilikum
- 1 tsk friskpresset citronsaft
- salt & friskkværnet peber
Sådan gør du
- 1.Kom smør på en pande og lad det bruse op, kom honning på og lad det smelte sammen.
- 2.Kom rodfrugter på panden og lad det småsimre i 20 min. til de er karamelliserede og stadig har ”bid”.
- 3.Krydr med frisk basilikum, citronsaft, salt og kværnet peber.
- 4.Kom olivenolie på en pande.
- 5.Brun kyllingebryst på begge sider.
- 6.Krydr med salt og peber.
- 7.Kom 2 blade salvie på hvert kyllingebryst og pak et stykke parmaskinke omkring hvert bryst.
- 8.Steg videre i panden i ca. 3 min på hver side.
- 9.Tag de stegte kyllingebryster af panden og læg på en tallerken og hold dem lune.
- 10.Kom hvidvin på panden og lad det bruse af.
- 11.Kom fløde på og lad saucen koge lidt ned til en cremet konsistens.
- 12.Kom kylling på et fad, hæld saucen op i en lille skål, og server med de karamelliserede rodfrugter og pynt med masser af basilikum.
Næringsindhold:
Energiindhold for hele retten:
7284 kj / kcalNæringsindhold pr. 100g
381 kj / 0 kcal| ENERGIFORDELING | NÆRINGSINDHOLD PR. 100G | |
|---|---|---|
| Fiber: | 1.5 g | |
| Protein: | 34.5 % | 7.7 g |
| Kulhydrat: | 29.5 % | 6.6 g |
| Fedt: | 28.2 % | 2.9 g |
| Alkohol: | 7.8 % | 1.0 g |