Kebab med fladbrød, hummus, grillet peberfrugtsdressing og friske grøntsager

Afpuds okseklumpen, og skær kødet i tynde strimler.

Bland paprika, chiliflager, spidskommen, korianderfrø, et revet fed hvidløg og olivenolie sammen til en marinade.

Vend kødstrimlerne sammen med marinaden, og lad det trække, mens du forbereder resten.

Lige inden servering steges kødet på en varm pande i 2-3 minutter, eller til strimlerne har fået en fin farve.

Lav fladbrødet: Opløs gæren i lunkent vand.

Tilsæt mel, olivenolie, salt og sukker, og ælt dejen godt med hænderne eller i en røremaskine.

Lad dejen hæve i cirka 45 minutter.

Del dejen i flere dele, og rul hver meget tyndt ud.

Steg fladbrødet hurtigt på begge sider på en stor pande, til de er bagt og har en fin overflade.

Pak fladbrødene ind i et viskestykke, så de forbliver lune og bløde.

Læg peberfrugterne på en bageplade beklædt med stanniol, og grill dem i en forvarmet ovn på 200 grader i cirka 20 minutter.

Lad peberfrugterne køle, og fjern forsigtigt skindet.

Blend de grillede peberfrugter sammen med chili, græsk yoghurt, salt og sort peber, til massen er ensartet.

Kom kikærter, olivenolie, vand, 1 fed hvidløg, tahin, spidskommen, citronskal og citronsaft ned i en blender.

Blend til den ønskede konsistens, og smag til med salt og sort peber.

Skær et rødløg i både og stilktomater i kvarte.

Fjern kernerne fra agurken med en ske, og skær den i tynde skiver.

Bland grøntsagerne med fintrevet citronskal.

Anret hummus, kebabstrimler og grøntsager på fladbrødene.

Pynt med frisk mynte og persille, og servér med den grillede peberfrugtsdressing.

Tip: Du kan også købe fladbrødene og blot lune dem på en varm pande inden servering.