Kalvekoteletter med svampe og persille

Rens svampene, og skær dem i skiver.

Varm 1 spsk. olivenolie i en pande, og steg svampene ved høj varme, til de bruner.

Tag svampene op af panden, og læg til side.

Krydr koteletterne med salt og peber på begge sider, og vend dem i mel.

Ryst overskydende mel fra.

Hak hvidløg og persille fint.

Kom 1 spsk. olie og 1 spsk. smør i panden.

Når smørret bruser, lægges koteletterne på panden.

Steg dem 1 min. pr. side.

Tilsæt så hvidløg rundt om kødet, og steg et minut.

Hæld bouillon og hvidvin over, kom svampene i, og drys med persille.

Lad væden koge ind til det halve, og vend undervejs koteletterne en enkelt gang.

Servér f.eks. med ris eller godt brød.