Kalvegrydesteg braiseret i Svaneke øl
Måltidstype:
Hovedret
Samlet tid:
60-90 min
Ingredienser
6 personer
- 25 g smør
- 1 kg kalvetykkam
- 5 stilke frisk timian
- 4 fed hvidløg i skiver
- salt & friskkværnet peber
- 3 dl æblemost
- 5 dl svaneke øl
- 1 spsk honning
- 200 g markchampignoner
- 100 g forårsløg i skiver
- 450 g spidskål i rustikke stykker
- 200 g æbler i både
- pynt: frisk timian
- tilbehør: 500 g brune ris
Sådan gør du
- 1.Varm smørret op i en stor tykbundet gryde.
- 2.Brun kalvegrydestegen på alle sider.
- 3.Kom timian, og hvidløg ved.
- 4.Kom æblemost, og øl ved og lad kalvegrydestegen simre i 1.5 time under låg og vendes undervejs.
- 5.Rist de rensede champignon gyldne på en pande i smør eller oliven olie, krydr med salt og peber.
- 6.Tag kalvegrydestegen op og hold den varm i folie.
- 7.Kog saucen ind med 1 stor spsk. honning og pisk 50 g kold smør i saucen.
- 8.Saucen må herefter ikke koge.
- 9.Kom forårsløg, spidskål og svampe ved retten og lad det simre videre i 10 min.
- 10.Smag til med salt, kværnet peber.
- 11.Kom kødet tilbage i gryden og server retten i gryden eller i en varmt ildfast serveringsfad.
- 12.Server med brune ris.
Næringsindhold:
Energiindhold for hele retten:
18432 kj / kcalNæringsindhold pr. 100g
553 kj / 0 kcal| ENERGIFORDELING | NÆRINGSINDHOLD PR. 100G | |
|---|---|---|
| Fiber: | 1.3 g | |
| Protein: | 24.2 % | 7.9 g |
| Kulhydrat: | 44.2 % | 14.4 g |
| Fedt: | 30.1 % | 4.5 g |
| Alkohol: | 1.5 % | 0.3 g |