Hjem OpskrifterItaliensk Osso Buco a la milanese

Italiensk Osso Buco a la milanese

Name: Italiensk Osso Buco a la milanese
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Hovedret
Ingredients: 6 skiver kalveskanke; hvedemel; smør eller olie til stegning; 1 dåse koncentreret tomatpuré; 7.5 dl koncentreret oksefond; 10 fed hvidløg; 2 friske chilier; 4 persillerødder; 2 spsk olivenolie; 1 skalotteløg i tern; 200 g ris; 2 dl hvidvin; 7 dl koncentreret grøntsagsfond; 100 g parmigiano reggiano; salt og sort peber; revet appelsinskal (usprøjtet); revet citronskal (usprøjtet)

Måltidstype:

Hovedret

Samlet tid:

90-120 min

Del med en ven

Ingredienser

4 personer

6 skiver kalveskanke
hvedemel
smør eller olie til stegning
1 dåse koncentreret tomatpuré
7.5 dl koncentreret oksefond
10 fed hvidløg
2 friske chilier
4 persillerødder

Risotto milanese:

2 spsk olivenolie
1 skalotteløg i tern
200 g ris
2 dl hvidvin
7 dl koncentreret grøntsagsfond
100 g parmigiano reggiano
salt og sort peber

Drys:

revet appelsinskal (usprøjtet)
revet citronskal (usprøjtet)

Sådan gør du

1.
Vend de optøede Osso Buco stykkeri mel og steg dem gyldne i en pande.
2.
Kom de brunede stykker i en stor gryde.
3.
Kom tomatpure i og lad det brænde lidt af.
4.
Kom oksefond, hvid-løg og chili i gryden og lad det simrei 2 timer under låg.
5.
Efter 1 time kommes persillerødder i.
6.
Lav risotto ca. 20 min. inden servering.
7.
Varm olien op og sauter skalotteløg og risotto ris til risene er klare.
8.
Kom hvidvin på og rør rundt hele tiden og tilsæt bouillon ad flere omgange.
9.
Risotto skal røres lidt i hele tiden.
10.
Kom revet parmesanost i og smag til med salt og peber.
11.
Anret Osso Buco med risotto milanese og drys af appelsin og citronskal.

Italiensk Okse Hovedret

Næringsindhold:

Energiindhold for hele retten:

33029 kj / kcal

Næringsindhold pr. 100g

660 kj / 0 kcal

Energifordeling
	ENERGIFORDELING	NÆRINGSINDHOLD PR. 100G
Fiber:		0.4 g
Protein:	32.4 %	12.6 g
Kulhydrat:	27.9 %	10.8 g
Fedt:	38 %	6.8 g
Alkohol:	1.7 %	0.4 g

;