Italiensk fiskesalat med torsk, fennikel og mozzarella

Læg torsken i et ovnfast fad.

Hak rosmarinen fint, og drys det over fisken på over- og underside.

Krydr med salt og peber, og bag fisken i 10-12 min. ved 180°C.

Lad fisken køle helt ned, og bræk den i mindre stykker.

Skær fennikel og endivie i meget tynde skiver, og skær cherrytomater i skiver.

Vend grøntsagerne sammen med citronsaft og halvdelen af olivenolien.

Anret på portionstallerkener eller ét fad, og kom stykker af torsk, mozzarella og oliven over.

Dryp med resten af olivenolien, og krydr med lidt salt og peber.