Ingredienser
chokoladebund:
- 150 g smør
- 150 g brun farin
- 100 g rørsukker
- 100 g mørk chokolade (ca. 70% kakao)
- 3 æg
- 60 g mandelmel
hindbærkompot:
- 1 vaniljestang
- 1 g rørsukker
- 100 g hindbær
- 0.5 citron (usprøjtet) (skal og saft)
parfait:
- 3 æggeblommer
- 60 g rørsukker
- 1.5 dl Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%
i øvrigt:
- 150 g mørk chokolade (ca. 70% kakao)
- 100 g hindbær
- guldstøv
- skovsyre
Sådan gør du
- 1.Smelt smør, brun farin og rørsukker i en gryde over lavt blus.
- 2.Tilsæt salt og fint hakket chokolade, og rør det godt sammen.
- 3.Pisk æggene i massen og tilsæt mandelmel.
- 4.Hæld chokoladedejen op i en brødform (10 x 23 cm) - gerne af silikone, eller smør formen inden.
- 5.Bag kagen ved 180 °C varmluft i 40-50 min.
- 6.Lad kagen køle af i formen.
- 7.Flæk vaniljestangen på den lange led og skrab nænsomt vaniljekornene ud.
- 8.Mas dem sammen med lidt af sukkeret.
- 9.Kom den tomme vaniljestang, vaniljesukker, sukker, hindbær, citronskal og -saft op i en gryde og lad det simre i 5-10 min.
- 10.Mos massen med en gaffel og lad det køle helt af.
- 11.Pisk æggeblommer og sukker til en lys og luftigt æggesnaps.
- 12.Rør forsigtigt hindbærkompotten sammen med æggesnapsen.
- 13.Pisk fløden til flødeskum og vend i hindbærmassen.
- 14.Del chokoladekagen i 2 eller 3 bunde.
- 15.Beklæd formen med husholdningsfilm, og placer en bund nederst.
- 16.Hæld halvdelen af parfaiten udover bunden og fortsæt indtil du ikke har flere bunde og parfait (lag på lag parfaitkage).
- 17.Giv bunden et let tryk, så parfaitkagen samles.
- 18.Stil kagen på frost i mindst 3 timer eller til den skal bruges (max 3 måneder på frost).
Næringsindhold:
Energiindhold for hele retten:
21022 kj / kcalNæringsindhold pr. 100g
1502 kj / 0 kcal| ENERGIFORDELING | NÆRINGSINDHOLD PR. 100G | |
|---|---|---|
| Fiber: | 1.2 g | |
| Protein: | 5 % | 4.4 g |
| Kulhydrat: | 39.8 % | 35.1 g |
| Fedt: | 55.2 % | 22.4 g |
| Alkohol: | 0 % | 0.0 g |