Hjemmelavede marinerede sild

Rens fisken hvis nødvendigt og krydr den med salt og peber, hvorefter den lægges i et fad med skindsiden nedad. Lad den trække i 6-8 timer evt. natten over.
Lagen koges op, hold evt. lidt igen med ­sukkeret, alt efter ens egen smag. Sildene kommes i et skoldet glas og lagen hældes over. Efter en uge er silden marineret og klar til en god frokost.