Hindbærcheesecake

Kom 150 g af hindbærrene i en gryde med 50 g sukker.

Kog det sammen i 5 min., mens hindbærrene moses lidt ud med en gaffel.

Lad det køle af.

Blend kiksene til smulder i en foodprocessor eller minihakker, og bland med smeltet smør.

Beklæd bunden af en 20 cm springform med bagepapir, og tryk kiksemassen ned i et jævnt lag.

Brug et glas eller krus med lodrette kanter til at presse det ned, så bunden bliver flad.

Læg husblas i blød i en skål med koldt vand.

Skrab kornene ud af vaniljestangen, og rør dem sammen med flødeost, græsk yoghurt og flormelis.

Tag husblas op af vandet, og kom det i en lille gryde sammen med citronsaft.

Smelt det sammen og sluk for varmen.

Kom en skefuld af osteblandingen i husblassen, og rør det sammen.

Fortsæt med tre skefulde mere – en ad gangen – for at temperere husblassen.

Kom nu hele husblasblandingen i ostecremen, og rør det sammen.

Pisk fløden til skum, og vend den forsigtigt i ostecremen.

Hæld cremen i springformen.

Det er en god idé først at fore springformens kant med kage- eller plastfolie.

Læg skefulde af hindbærsaucen oven på ostecremen, og brug en kniv til at snirkle lidt rundt i det, så der dannes et flot mønster.

Lad cheesecaken sætte sig på køl i mindst fire timer.

Pynt med resten af hindbærrene samt marengskys.