Grøn forårssuppe med ærter og sprød parmaskinke

Skær løg i tern og hak hvidløget fint. Smelt smørret i en gryde og kom løgene i. Lad dem stege ved middel varme i et par minutter, til de bliver blanke, men uden at de bruner. Tilsæt hvidløg, spinat og 300 g ærter og vend det rundt. Tilsæt bouillon og fløde og lad suppen simre i 10 min.

Blend suppen til den er cremet og smag til med salt og peber. Læg skinkeskiverne på en bageplade med bagepapir og bag dem ved 190°C i 8-10 min. De bliver sprøde, når de køler ned. Server suppen med lidt yoghurt, et dryp olivenolie, skinke og ærter.

Tip: Suppen er også god kold.

Energi pr. person: 1245KJ/298Kcal.

Næringsindhold pr. 100 g:
Protein: 3,4 g.
Kulhydrat: 3,4 g.
Fedt: 5,8 g.