Grillet oksetyndsteg med grillede kartoffelfritter og spidskålssalat med vandmelon og feta

fork and spoon
Hovedret
clock
30-60 min
Grillet oksetyndsteg med grillede kartoffelfritter og spidskålssalat med vandmelon og feta
Del med en ven

Ingredienser

4 personer

1 oksetyndsteg, ca. 1,2 kg

2 spsk chiliflager

2 spsk spidskommen

1 spsk fennikelfrø

2 tsk salt

1 tsk friskkværnet peber

2 spsk olivenolie

 

Grillede kartoffelfritter:

4 stk bagekartofler

1 dl olivenolie

Salt og peber

 

Spidskålssalat:

1 spidskål

½ vandmelon

8 radiser

100 g fetaost

1 potte frisk brøndkarse

½ dl mørk balsamicoeddike

2 spsk olivenolie

Salt og peber

Sådan gør du

Varm grillen op til medium varme. Klargør kødet og rids fedtkanten let med en skarp kniv. Kom alle krydderierne i en morter og knus dem let sammen. Pensl kødet med olivenolie og gnid krydderiblandingen godt ind i kødet. Grill kødet i 35 minutter, eller til kødet har en kernetemperatur på 56°C. Start med at grille på fedtkanten, så kødet får grillstriber og sprød stegeskorpe. Vend derefter kødet. Lad den grillede tyndsteg hvile på et skærebræt i ca. 10 minutter, inden den skæres i skiver.

Skær bagekartoflerne i grove både og kom dem i en skål. Vend kartoffelbådene med olivenolie, salt og peber. Læg kartoflerne på grillen og grill dem møre og sprøde på alle sider i ca. 15 minutter.

Snit spidskål i tynde strimler, fx på et mandolinjern. Fordel kålen på et passende fad. Lav vandmelonskugler med en melonske og fordel dem over spidskålen. Tilføj snittede radiser, smuldret fetaost og frisk brøndkarse. Rør balsamicoeddike og olivenolie sammen i en skål og smag til med salt og peber. Hæld dressingen over salaten lige inden servering.

Tip: Servér evt. et godt, friskbagt surdejsbrød til.

 

Energi pr. person: 3945 kJ/963 kcal

Næringsindhold pr. 100 g:
Protein: 6 g
Fedt: 9 g

Kulhydrat: 7 g