Grillet kyllingefilet med asparges og kartofler med persillepesto

Skyl og slyng bredbladet persille. Blend bredbladet persille, pinjekerner, parmesanost og æbleeddike i en foodprocessor. Hæld vindruekerneolie i blenderen og blend til en ensartet konsistens. Smag til med salt og peber.

Kog kartoflerne til de er møre og har lidt ”bid”. Grill kyllingebrystfileter på en grillpande i ca. 4 minutter på hver side. Hold dem varme. Grill grønne asparges på en varm grillpande, til de har fået grillstriber. Del citronerne i halve, og grill dem på en grillpande i ca. 3 minutter med skæresiden nedad. Tryk dem godt ned i panden.

Halvér kartofler og vend dem med persillepestoen. Anret kartofler med pesto, kyllingebrystfilet i skiver og pynt med grønne grillede asparges, en halv grillet citron og rød skovsyre.

Energi pr. person: 2788 kJ / 664 kcal

Næringsindhold pr. 100 g:
Protein: 9,0 g
Fedt: 8,5 g
Kulhydrat: 8,0 g