Grillet kyllingebryst med serranoskinke, grillet salat og chimichurri
Måltidstype:
Hovedret
Samlet tid:
30-60 min
Ingredienser
4 personer
- 4 kyllingebryst
- 8 skiver serrano skinke
- 188 g olivenolie
- 4 friske rosmarinkviste
- salt og friskkværnet peber
grillet salat:
- 1 grøn squash
- ½ spidskål
- 1 moden mangofrugt
- 1 avocado
- 1 limefrugt
- 188 g olivenolie
- salt og sort peber
chimichurri:
- 4 dl grofthakket bredbladet persille
- 1 dl frisk oregano
- 2 fed hvidløg
- 1 skalotteløg
- 1 rød chilipeber
- ½ dl rødvinseddike
- 188 g olivenolie
- 1 tsk havsalt
SÅDAN GØR DU
- 1.Dup kyllingebrysterne med køkkenrulle og krydr med salt og peber.
- 2.Pak hvert kyllingebryst ind i 2 skiver serranoskinke med 1 stængel rosmarin, og brug eventuelt en tandstik til at holde det hele sammen.
- 3.Grill kyllingebrysterne i ca. 6-7 minutter i alt.
- 4.Skær squash i skiver og grill dem, til de har lidt farve.
- 5.Gem dem til salaten.
- 6.Bland persille, oregano, finthakket hvidløg, finthakket skalotteløg, finthakket chili uden kerner, rødvinseddike, olivenolie og salt og peber sammen til en chimichurri.
- 7.Sæt den på køl indtil servering.
- 8.Skær spidskål i tynde strimler, mango i tern og avocado i skiver.
- 9.Vend det sammen med de grillede skiver squash.
- 10.Smag til med limesaft, olivenolie og salt og peber.
- 11.Anret grillet kyllingebryst med grillet salat og servér med en skål chimichurri ved siden af.
Næringsindhold:
Energiindhold for hele retten:
12622 kj / 3017 kcalNæringsindhold pr. 100g
672 kj / 161 kcal| ENERGIFORDELING | NÆRINGSINDHOLD PR. 100G | |
|---|---|---|
| Fiber: | 1.4 g | |
| Protein: | 21.6 % | 8.6 g |
| Kulhydrat: | 10.8 % | 4.3 g |
| Fedt: | 67.6 % | 12.3 g |
| Alkohol: | 0 % | 0.0 g |