Græskarrisotto med bagt græskar, spinat og chorizo

Skær græskar i tern på 1½ cm.

Kom dem i en bradepande, og vend med iturevne salvieblade, lidt salt, peber og 2 spsk. olivenolie.

Bag dem i ovnen i 20 min. ved 190°C.

Tag halvdelen af de bagte græskartern fra, og mos dem groft med en gaffel.

Hold resten lunt.

Hak hvidløg fint, og skær løg i små tern.

Skær chorizo i tynde skiver.

Smelt smørret i en pande, og steg løg og chorizo sammen i 5 min. ved middel varme.

Tilsæt hvidløg og ris, og steg videre i 2 min.

Krydr med lidt salt og peber.

Hæld hvidvin på, og lad det koge ind til halvdelen.

Begynd så at tilsætte bouillon lidt ad gangen.

Rør rundt undervejs, og lad risene absorbere det meste af væsken, før der tilsættes mere.

Fortsæt i 12-15 min. til al væsken er brugt, og risene er al dente.

Kom græskarmosen, spinat og parmesan i, og vend det hele, så spinaten falder sammen.

Top risottoen med bagte græskarstykker, og servér.